Какие миксеры нужны для кафе, пекарни или ресторана
Миксер – важная вещь в комплектации любой кухни. Но если вы продумываете наполнение профессиональной кухни, то вам необходимы не просто миксеры, а качественные промышленные модели. Здесь мы рассмотрим нюансы выбора оборудования для замеса теста т крема.
Основные требования к миксеру – это:
- Простота и безопасность в эксплуатации
- Надежность
- Высокая производительность
- Низкий уровень шума
- Невысокое энергопотребление
- Материал поверхностей, контактируемых с замесом – сталь или металл с нержавеющим покрытием.
Выбирать объем миксера нужно исходя от выработки теста или крема за смену. Литраж определяется объемом дежи (чаши). При этом объем готового содержимого всегда будет на пару литров меньше полного объема дежи.
Для небольших кондитерских кафе подойдут маломощные модели вместимостью от 7 до 25 л. Для столовых и ресторанов востребованы мощные модели от 40 до 100 л.
Из всего разнообразия, представленного на рынке, уверенное лидерство закрепилось за так называемыми планетарными моделями. Это произошло благодаря особой траектории движения как месильного органа, так и головки, на которой он закреплен, что дает более качественное перемешивание содержимого.
Для больших миксеров свыше 25 литеров важно, чтобы можно было сменить дежу без снятия месильного органа. Это значительно экономит время рабочего процесса. Поэтому в таких миксерах должен присутствовать рычажной механизм, обеспечивающий легкую замену чаши. Так же важно, чтобы дежа надежно закреплялась.
Удобней всего, когда в комплектацию миксера входят сразу три необходимые насадки: венчик, крюк и лопатка. Что же до скоростного режима, то чем больше выбор скоростей, тем лучше. Но как показывает опыт, обычно хватает четырех режимов.
На заводе восстановленного оборудования Alternova вы сможете выбрать наиболее подходящую для вашего производства модель миксера среди лучших представителей профессиональной кухонной техники.
Мы дарим оборудованию вторую жизнь, а вам – профессиональное гарантийное обслуживание, помощь в установке и возможность работать с лучшим оборудованием по выгодной цене!