Печь инновационная – SVEBA ротационная
Ротационные печи — это мощное и высокопроизводительное оборудование, которое находит широкое применение в пекарнях и на предприятиях общепита.
Их популярность обусловлена высокой рентабельностью и универсальностью.
Такая печь не просто многофункциональна, она – настоящий помощник в поварских делах. Ускоряет рабочие процессы, готовя одновременно несколько кондитерских изделий из разных сортов муки.
Модельный ряд ротационных печей широк. Однако, своё внимание мы остановили на шведской марке Sveba Dahlen.
Sveba Dahlen имеют тщательно рассчитанные размеры и комбинированную систему теплоизоляции, оснащены теплообменниками и системой подачи пара с быстрым выходом на рабочий режим.
Принцип работы ротационных печей Sveba таков: чистый поток пара распределяется равномерно по всей платформе пекарной камеры.
В свою очередь камеру делят на:
• Четырехугольную. Конструкция имеет более простую форму.
• Восьмигранную. Такая форма обеспечивает лучшие условия для конвекции воздуха, что положительно отражается на качестве выпечки.
Габариты пекарской камеры влияют на производительность печи, поэтому вам следует ориентироваться на потребности (размеры) пекарни.
В результате, верное распределение воздуха даёт аппетитную румяную корочку на изделии и не допускает пересушивания продукции.
Производители ротационной печи Sveba Dahlen не просто придумали систему подачи пара, но и встроили в печь устройство вращения тележки. Это крюк или платформа, которые приводятся в движение с помощью электродвигателя. Благодаря особенностям конструкции тележка при вкатывании цепляется за крюк, при этом колеса упираются в неподвижный пол все или становится на вращающуюся платформу.
Вариант с вращающейся платформой более надёжен и предотвращает излишнюю вибрацию тестовых или кондитерских заготовок. Хорошая термоизоляция означает экономию энергии и денег. А это важный момент.
Приобрести ротационную печь Sveba Dahlen и другие модели вы можете у наших официальных дилеров.
А посмотреть процессы восстановления и тестирования – у нас на Заводе Alternova.